Jesienna aura charakteryzuje się chłodnymi i deszczowymi dniami, które mogą stanowić zagrożenie dla naszej odporności. Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na naszą dietę, aby przeciwdziałać ewentualnym chorobom. Jakie produkty powinno zawierać nasze jesienne menu, a których unikać?
Claus Meyer, współtwórca kopenhaskiej restauracji Noma, jednej z najbardziej renomowanych na świecie, oraz autor wielu książek kucharskich i entuzjasta zdrowego stylu życia, podkreśla znaczenie spożywania pokarmów sezonowych. Jego zdaniem, to właśnie możliwość czerpania z darów czterech pór roku jest jednym z atutów półkuli północnej. Jesienną dietę powinniśmy więc opierać przede wszystkim na produktach dostępnych w tym okresie w naszej strefie klimatycznej. Promują one zdrowie i są wtedy najsmaczniejsze. Zalecenia te potwierdza również Ministerstwo Zdrowia, które na stronie NFZ zachęca do korzystania z dóbr jesieni, zwracając szczególną uwagę na różnorodność diety i regularność posiłków.
/p>
A co konkretnie powinniśmy spożywać jesienią, aby wspomóc naszą odporność? Kluczowe są warzywa, szczególnie te korzeniowe, które jesienią są nie tylko najbardziej smaczne, ale też pełne wartościowych składników odżywczych. Według aktualnych zaleceń piramidy żywieniowej powinniśmy spożywać około 500g warzyw i owoców każdego dnia. Tę ideę podtrzymuje również tzw. harwardzki talerz zdrowego odżywiania, sugerujący, aby połowa każdego posiłku składała się właśnie z warzyw i owoców. Wśród jesiennej propozycji warzyw znajdują się buraki, dynia, marchewka, seler, cebula, por oraz czosnek. Nie możemy zapomnieć również o pomidorach i papryce, których sezon trwa całe lato i częściowo jesień.
Jesienna dieta powinna zawierać także nasiona roślin strączkowych takie jak fasola, groch czy soczewica, będące doskonałym źródłem roślinnego białka i błonnika pokarmowego – składnika odżywczego o działaniu profilaktycznym przeciwko wielu chorobom, w tym nowotworom. Niezbędne dla naszej odporności są również kiszonki (np. ogórki, kapusta czy kiszone buraki), które stanowią cenne źródło probiotyków, wspomagając równowagę flory jelitowej. W tej samej roli występują też produkty mleczne takie jak kefir, jogurt naturalny czy maślanka.
Warto również pamiętać o orzechach – włoskich i laskowych. Jesień to okres, kiedy są one najświeższe i dostarczają nam cennych kwasów tłuszczowych omega-3. Spożywanie pięciu orzechów włoskich dziennie zapewnia prawie całą zalecaną dawkę witaminy E, niezbędnej do utrzymania silnego układu odpornościowego.