Wielkopolska to nie tylko kraina ziemniaków, zwanych tam „pyrami”, ale również obszar pełen różnorodnych smakołyków. Swoją unikalną ofertę ma zarówno w kategorii dań głównych, jak i przekąsek oraz deserów. Zdecydowanie warto bliżej przyjrzeć się tej regionalnej kuchni.
Serwowane w Wielkopolsce dania są niezwykle urozmaicone – od tradycyjnych potraw na bazie ziemniaków, przez specjały mięsne, aż po słodkości. Oto krótki przegląd najbardziej charakterystycznych dla tego regionu przysmaków.
Pierwszym daniem, które zasługuje na uwagę, są tzw. „pyry z gzikiem”. Choć ziemniaki stanowią ważny element wielkopolskiej kuchni, są one tylko jednym ze składników tej potrawy. Ziemniaki, gotowane w mundurkach, podaje się tu z „gzikiem” – specjalnym twarożkiem przyrządzonym ze szczypiorku, cebuli i śmietanki. Niektóre regiony Wielkopolski do gziku dodają też rzodkiewkę.
Kolejną potrawą poniekąd kontrowersyjną jest czarna polewka wielkopolska, również znana jako czernina. Jest to zupa przyrządzana na bazie wywaru z podrobów kaczki lub gęsi, z dodatkiem krwi i octu. Do smaku dodaje się też owoce takie jak wiśnie, śliwki czy jabłka oraz domowe kluseczki.
Na liście kulinarnych atrakcji Wielkopolski znajdziemy także „ślepe ryby z myrdyrdą” – specjalny rodzaj zupy, w której główną rolę odgrywa włoszczyzna, ziemniaki i przetarte warzywa. Zupę zabiela się mlekiem, śmietaną lub maślanką, dodając do niej przyrumienioną na maśle mąkę pszenną, zwaną myrdyrdą.
Wielkopolska kuchnia słynie też z polewki wielkopolskiej – zupy przyrządzanej na bazie maślanki, do której pod koniec gotowania wrzuca się pokrojone w plasterki ziemniaki.
Następnie mamy „plyndze ze śmietaną” – placki ziemniaczane serwowane z kwaśną śmietanką i posypane cukrem. W miejscowej gwarze spotkamy również „szagówki”, czyli popularne w całej Polsce kopytka. Na deser warto spróbować drożdżowych pyz zwanych tam parowcami lub pampuchami.
Nie można zapomnieć o „zimnych nóżkach” – wyjątkowo popularnej w Wielkopolsce przekąsce z galaretki, warzyw i mięsa, podawanej z octem lub sokiem z cytryny. Wśród słodkości królują „rura poznańska” – ciasto piernikowe na miodzie, rogale marcińskie z półfrancuskiego ciasta oraz słynne kaliskie andruty.